La Carte

A partager

  • Planche de charcuterie de la "Maison Garcia" - 16
  • Planche de fromages de la "Maison Xavier" - 17
  • Planche mixte, charcuterie et fromages - 17
  • Planche terre et mer : foie gras et saumon gravlax - 18,50

Les entrées

  • Terrine de cochon "noir de Gascogne" maison - 7,50
    toasts et cornichons
  • Velouté de potiron, brisures de châtaignes - 7,90
    vieux comté
  • Camembert d′Isigny "au lait cru" rôti - 8,50
    au miel truffé
  • Cromesquis de pieds de cochon - 8,50
    condiment d′une gribiche
  • Camembert d′Isigny "au lait cru" rôti - 8,50
    au miel truffé
  • Escargots de Bourgogne au beurre d′ail - 8,50
    les 6
  • Escargots de Bourgogne au beurre d′ail - 15
    les 12
  • Carpaccio de saumon mariné façon gravlax - 12
    crème légère au raifort
  • Foie gras mi-cuit "maison" - 15
    confiture de cranberries et toasts de pain de campagne

Végétariens

  • Cannelloni de chèvre frais, et jeunes pousses d′épinards - 16
    salade verte
  • Burger de patates douces panées - 17
    guacamole d′avocats et oignons caramélisés

Les Salades

  • Csar - 15,50
    Coeur de romaine, filet de poulet pané, tomates cerises, vieux Rodez, croûtons, sauce Csar
  • Nordique - 18
    Mesclun, uf mollet, saumon fumé, tartare de saumon, suprême d′agrumes, tomates cerises, crème légère de raifort
  • Autour du canard - 18,50
    Mesclun, toast de foie gras mi-cuit, manchon de canard, pommes de terre tièdes gésiers de canard confits, magret de canard séché, oignons rouges

Les Poissons

  • Fish and chips du Bistro - 15,50
    sauce fromage blanc aux herbes, frites maison
  • Saumon "Ecossais", cuit sur la peau - 17
    légumes du moment, beurre blanc aux agrumes
  • Risotto onctueux aux noix de saint-jacques rôties - 22
    vieux rodez et fèves de soja

Les Viandes

* Toutes nos viandes bovines sont issues de vaches d′exception de
" La Ferme de Lariés Aveyron (12120 Cassagnes-Bégonhés) "

  • Cassoulet maison à la graisse de canard - 23
    saucisse de Toulouse et de couenne, manchon de canard, saucisson à l′ail
  • Tartare de boeuf "Aubrac" maison - 16,80
    de chez nous ou à l′Italienne, cru ou poêlé, frites maison
  • Hamburger du Bistro - 17
    frites maison
  • Fricassée de rognon de veau " de la Table de Solange" - 17,80
    sauce moutarde, pommes grenailles
  • Déclinaison d′agneau "Lacaune" cuit à l′os - 18,80
    jus de romarin, champignons et grenailles persillées
  • Déclinaison d′agneau "Lacaune" cuit à l′os - 18,80
    jus de romarin, champignons et grenailles persillées
  • Trilogie de cochon "noir de Gascogne, élevé en plein air" - 19,50
    cocotte de tarbais
  • Magret de canard "Maison Samaran", comme un tournedos - 23,50
    laqué aux épices, mousseline de patates douces
  • Pièce du Boucher
    voir ardoise

Fromages

  • Assiette de Roquefort "vieux Berger de M. Yves Combe" - 9,50
    mesclum
  • Notre sélection de fromage "Maison Xavier" - 12,50
    mesclum

Desserts

  • Mousse au chocolat - 6,50
  • Riz au lait caramel dans sa jarre - 6,50
  • Tarte tatin aux pommes, crème crue de la "Maison Xavier" - 7,50
  • Le traditionnel Paris Brest - 7,50
  • Tarte citron meringuée - 7,50
  • Baba au rhum, crème fouettée - 7,50
  • Profiteroles au chocolat et leurs craquelins - 8,50
  • Café gourmand - 9

Menu Enfants

  • Menu Enfant - 9,80
    Mini hamburger ou Nuggets maison + Glace ou mignardise + Jus de fruits ou coca

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